外はカリッ、中はしっとりもっちり。ベーコンの旨み、トマトの酸味、チーズのコクがじゅわっと広がる、食事にもおやつにもぴったりのフォカッチャです。高加水生地ならではのもっちり感を楽しめます。
材料（20×20cmスクエア型1台分）
• 強力粉…250g
• 塩…4g
• ドライイースト…3g
• 水…200ml（約80%の加水率）
• オリーブオイル…大さじ2（生地用）＋適量（仕上げ用）
• ベーコン…50g（短冊切り）
• ミニトマト…6〜8個（半分にカット）
• ピザ用チーズ…50g
作り方
1. 生地をこねる
ボウルに強力粉・塩を入れ、別の容器でドライイーストを水に溶かして加える。木べらで混ぜ、生地がひとまとまりになったらオリーブオイル大さじ2を加え、さらに混ぜる。
2. 一次発酵
ラップをして室温で約1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させる（高加水なのでベタつきますがOK）。
3. ベンチタイムと成形
生地をオーブンシートを敷いた型に移し、手に水をつけて軽く広げる。ベーコン・トマトを均等に並べ、ピザ用チーズを散らす。
4. 二次発酵
型ごとラップをかけ、室温で30分ほど休ませる。
5. 焼成
予熱したオーブンで200℃で約20〜25分焼く。焼き上がったらオリーブオイルを表面に回しかけて完成。
美味しく作るコツ
• トマトはペーパーで軽く水気を取ると生地がべちゃつきにくいです。
• 焼きたてはもちろん、冷めても軽く温め直すともっちり復活。
ベーコンの香ばしさ、トマトのジューシーさ、チーズのとろけるコクがひと口ごとに広がります。お休みの日のブランチや、ワインのおともにもぴったり。ぜひ焼きたてをほおばってみてください。
