甘酸っぱくて、つややかなチェリーをたっぷりと使った、
ちょっぴり夢のあるチェリーパイを焼きました。
格子模様のパイって、どこか特別な雰囲気がありますよね。
手が込んで見えるけれど、冷凍パイシートを使えば気軽に楽しめます。
サクッと香ばしいパイ生地に、ふわっと広がるチェリーの甘み。
心がふんわりとほぐれるような、そんなおやつになりました。
《材料》（直径18〜20cmのパイ型 1台分）
・冷凍パイシート 2枚（約20cm四方のもの）
・アメリカンチェリー 約300g（種を取った状態で）
・グラニュー糖 60g
・レモン汁 小さじ1
・コーンスターチ 小さじ2（または片栗粉でも）
・卵黄 1個（つや出し用）
・水 小さじ1（卵黄に混ぜる）
《作り方》
- 冷凍パイシートは、使う少し前に冷蔵庫で解凍しておきます。
チェリーは種を取って半分に切り、ボウルに入れます。 - チェリーにグラニュー糖、レモン汁、コーンスターチを加えてよく混ぜ、
しばらく置いて馴染ませます。これがフィリングになります。 - 1枚目のパイシートを型の大きさに合わせて軽く伸ばし、パイ型に敷きこみます。
フォークで底に数か所穴をあけておきます。 - チェリーフィリングを生地の上に広げます。
（水分が多そうなときは、下にパン粉やアーモンドパウダーを薄く敷いても◎） - もう1枚のパイシートを1cm幅くらいに細長くカットし、格子模様になるように交差させて並べていきます。
両端を軽く押さえて、全体をきれいに整えます。 - 卵黄と水を混ぜて卵液を作り、表面にハケで塗ります。
ツヤっときれいに焼き上がりますよ。 - 200℃に予熱したオーブンで、25〜30分ほど焼きます。
表面がこんがりと色づいて、フィリングがふつふつしてきたらできあがりです。
サクサクのパイと、とろりとしたチェリーの甘酸っぱさ。
焼きたてはもちろん、冷めても美味しくて、アイスクリームとの相性もばっちりです！
ちょっと特別な雰囲気が楽しめる格子模様のチェリーパイ、
よかったら気軽に試してみてくださいね。
おやつの時間に、ほんのり夢を添えて。
今日も読んでくださって、ありがとうございました。
